四种制作馍丁等常用的烘焙酵母-pg电子试玩免费

　　酵母是单细胞真菌，是微小到肉眼看不见的单细胞微生物，能把糖发酵成为酒精及二氧化碳，分布在整个自然界。酵母是一种异养兼性的厌氧微生物，能在好氧及无氧条件下生存，是一种天然的发酵剂。在这里，将为大家介绍四种制作pg电子试玩免费-pg麻将胡了网赌人口等常用的烘焙酵母。

　　1、液体酵母

　　由发酵罐中抽取的未经过浓缩的酵母液。这种酵母使用方便，但保存期短，也不方便运输。

　　2、鲜酵母

　　也称为压缩酵母，是将酵母液除去一部分水分压榨而成的，其固形物含量达到30%。由于含水量高，此类酵母应该保持在0～4℃低温环境中，并应尽量避免暴露于空气当中，以免流失水分而干燥。一旦从冰箱中取出放置一段时间后，未用完部分不宜再用。新鲜酵母因含有足够的水分，发酵速度比较快，将其与面粉一起搅拌，即可在短时间内产生发酵作用。由于操作非常迅速方便，制作馍丁面包都采用它。

　　3、干酵母

　　干酵母又称活性酵母，是将新鲜酵母压榨成短细条状或细小颗粒状，并用低温干燥法脱去大部分水分，使其固形物含量达92～94%而得。酵母菌在此干燥的环境中处于休眠状态，不易变质，保存期长，运输方便。此类酵母使用量为新鲜酵母的一半，而且使用时必须先用4～5倍酵母量的30～40℃温水浸泡15～30min，使其复活，恢复新鲜状态的发酵活力。干性酵母的发酵能力比新鲜酵母强，但是发酵速度较慢，而且使用前必须经过温水活化以恢复其活力，使用起来不甚方便，目前市场上使用并不普遍。

　　4、速效干酵母

　　速效干酵母又称为即发酵母，由于干酵母的颗粒较大，使用前必须先活化，使用不便，所以进一步将其改良成细小颗粒。此类酵母在使用前无需活化，可以直接加入面粉中搅拌。因速效干酵母颗粒细小，类似粉状，在酵母低温干燥时处理迅速，故酵母活力损失较小，且溶解快速，能迅速恢复其发酵活力。速效干酵母发酵速度快，活性高，使用量比干酵母可以略小。此类酵母对氧气很敏感，一旦空气中含氧量大于0.5%，便会散失发酵能力。因此，此类酵母均以锡纸真空包装。如发现未开封的包装袋已不再是真空状态，此酵母不要使用。若开封未能一次用完，则需要将剩余部分密封后再放于冰箱中储存，并做好在3～5天内用完。

　　相信大家看过本篇文章之后，应该对这些制作馍丁等常用的烘焙酵母有所了解了。