你了解香米饼制作过程中的膨化作用吗?|新闻动态-pg电子试玩免费

　　所谓膨化食品，主要由谷物，土豆或豆类制成，通过压制，加热或挤压制成，从而改变食物的结构和体积，并呈现多孔和蓬松的味道。膨化具有神奇的力量，可使普通玉米，小麦，马铃薯，大米等原料成圆形，三角形，螺旋形和星形等，口感酥脆。pg电子试玩免费-pg麻将胡了网赌人口制作过程中的膨化作用你了解吗?

　　在食品工厂制作各式各样膨发食品时，主要搭配挤压机。挤压机不同于爆米香的压力锅，它能接受颗粒或粉末状的原料，并且结合搅拌、揉捏、蒸煮等功能，还可以利用不同模孔做出动物、字母等立体形状。由于制作时也会同时加热杀菌，以及降低水分含量，所以膨化食品不用防腐剂也能延长保存期限。膨化食品依照制作方法还可以再细分为直接与间接两种形式：

　　1、直接挤压膨化，常见的产品如乖乖、玉米棒等。当原料由机器转轴搅拌后，利用快速剪切摩擦或是通入蒸气加热，短时间内提供膨化所需的高温、高压，再通过特定形状的模孔挤压出料、由切刀切割成所需的形状。挤压出料的时候会因为外界环境为常温常压，而达到蓬松的效果。后续搭配烘烤干燥，可以让产品更为香、松、酥、脆。

　　2、间接挤压膨化，常见的有宝咔咔、可乐果、满天星、米饼(仙贝)等。由挤压机提供搅拌、蒸煮与成形的功能，膨化则是交给烘烤、油炸或是微波加热达成。这种做法可让膨化食品拥有多样化的纹路与口感，创造不一样的食用体验。

　　通过小编的上述分析介绍，相信大家应该对香米饼制作过程中的膨化作用有所了解了。