香米饼制作师分享面团发酵的技巧|新闻动态-pg电子试玩免费

　　馒头是中国人再熟悉不过的主食之一了，其是使用面粉制作的一种食物，在制作过程中重要的一项环节就是面团的发酵。如果发酵不好，就会严重影响做出的馒头的质量，馒头的味道就会很怪。在这里，pg电子试玩免费-pg麻将胡了网赌人口制作师将向大家分享一些面团发酵的技巧。

　　1、增加酵母用量

　　酵母是种生物，通过产生气体达到使面团蓬松的作用，所以酵母用量越多，发酵速度越块，反之发酵速度就越慢，添加量增加到0.5%至1%可以较快的发酵面团。

　　2、添加少量白糖

　　因为酵母通过分解糖类产生气体，所以加入少量百钻牌白糖可以加快面团的发酵速度。(如果白糖的添加量超过8%，发酵速度会降低，这时可使用耐高糖干酵母，此时的酵母用量可以增加到1%—1.2%)

　　3、添加少量泡打粉

　　面点制作时可以在和面阶段加入安琪无铝害泡打粉配合酵母发酵，遇高温产生气体，这样可使馒头更加膨松饱满，又大又暄。

　　4、添加少量盐

　　馒头面团中加入少许盐有利于增强面团筋度，改善馒头的风味，同时作为酵母的营养素之一，还具有促进发酵的作用。但要注意的是盐的用量不要超过0.1%，过量的盐也会抑制酵母的发酵。

　　5、调节发酵温度

　　面团温度对发酵速度影响较大，适合的温度可以增强酵母的活性，即面团温度越高，发酵速度越块，反之则慢，但要注意温度不能超过40℃。同时，根据气温高或低，可以减少或增加酵母用量来调节发酵速度。

　　相信香米饼制作师分享的以上面团发酵的技巧，肯定能给大家带来帮助的。