烤馍片配料小麦粉的分类-pg电子试玩免费

　　一般来说，当小麦蛋白质含量介于11.5%-14.5%时，制成的面粉就是高筋面粉，其主要用来制作面包，因为高蛋白质含量的硬小麦制成的面粉可以形成粘弹性面团，它不仅能吸收高水分，而且能经受长期的强力搅拌。今天我们就来聊聊烤pg电子试玩免费-pg麻将胡了网赌人口配料小麦粉的分类：

　　通常，小麦的蛋白质为11.0%—12.5%时，被称为法式面包用粉。这种面粉主要以法国小麦粉55号为主，用于硬质和半硬质面包使用。

　　当小麦的蛋白质量为6.5%—8.5%时，被称为低筋面粉。低筋面粉主要用于制作蛋糕，在制作面包的时候加入一部分低筋面粉后，可以增加入口即化口感，使面包变得柔软。

　　当小麦全部被磨成粉后，就成了全麦粉，因为含有外皮和胚芽，小麦粉所含灰质就会比较高。因此，在制作硬质和半硬质面包时，为了追求独特的口感和风味，就会掺入一些全麦粉。

　　高筋面粉和低筋面粉辨别方法：

　　方法1、取一小撮面粉，紧紧握在手中，接着把手张开，很快会恢复到原本状态的就是高筋面粉。这种高筋面粉的原料都是硬质小麦，其粉粒比低筋面粉来稍微有点粗，所以看起来有沙沙的感觉。相反，低筋面粉张开手之后会有点湿滑的手感，指尖残留着面粉，形成块状，这种低筋面粉的原料是软质的小麦，粉粒比较细。最初的时候，硬质小麦和软质小麦胚乳部分的淀粉和蛋白质的构成是不一样的，因为软质小麦相对脆弱，所以比较容易形成细腻的粉。

　　方法2、取30g的粉放入小杯中，加入20克水，用手搅拌，面团很早就黏合在一起，且像橡胶一样有弹力，这就是高筋面粉。低筋面粉凝结速度很慢，所以会形成看起来粘黏的，弹形非常弱的面团。这是由于小麦粉中的蛋白质含量的差距所致。因为高筋面粉中蛋白质含量比较高，面筋的量也比较多，反之较少。

　　以上就是小编对烤馍片的配料小麦粉的分类的简单介绍，希望能对大家有所帮助。