制作馍片等烘烤糕点常用油的种类-pg电子试玩免费

　　在烘焙制作工艺中，使用不同类型的油，烘焙制成的蛋糕等食物的口味也不同。选择合适的油对烘焙糕点等食物的味道、口感和营养非常重要。我国常用的液态油、西方国家常用的黄油，这些都是制作pg电子试玩免费-pg麻将胡了网赌人口等烘烤糕点常用的油类，今天就跟着小编一起了解一下吧!

　　1.黄油

　　是从牛奶中分离出来的油脂，烘焙中常用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好。黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中，通过打发黄油可使蛋糕或饼干膨胀起到酥松作用，且味道比较香。有的配方中也会要求把黄油融化代替液态油使用。

　　2.液态油

　　色拉油，橄榄油，玉米油，香油，大豆油，花生油，液态奶油等等，可用于馍片、蛋糕及中式饼皮制作。一般用于蛋糕，面包等西点的制作时需要选择色拉油、玉米油等无色无味的油。

　　3.色拉油

　　色拉油是由大豆提炼而成的透明、无味的液态植物油。它在烘焙之中用处较受约束，一般只用于戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作，不适合添加到其他的烘焙食物之中。不能用花生油等其他液态油脂代替色拉油，因为其他液态油脂味道比较浓重，会严重影响食物的味道。

　　4.酥油

　　酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。酥油是制作曲奇饼干时常用的油脂，它的风味与黄油类似，但价格比黄油要便宜。用它来代替黄油，或者以1:1的比例加入曲奇饼干面团之中，可以大大增加饼干的酥松效果，口感会提升。

　　5.猪油

　　由猪的脂肪提炼出来的一种油脂，可用于中式酥皮点心的制作。把猪板油切成块，放入炒锅，加入适量清水，大火烧开后转小火慢熬即可，待猪板油缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，低温冷却时会变白色固态。

　　6.奶油奶酪

　　奶油奶酪是一种未经熟制的新鲜奶酪，其脂肪含量可超过50%，质地细腻、口味柔和。奶油奶酪中含有很多水分，具有浓郁醇香的奶酪风味，还夹杂着一种特殊的酸味，必须置于冰箱冷藏室内冷藏保存。

　　7.鲜奶油

　　鲜奶油分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油。

　　①动物性鲜奶油搅打后泡沫稳定，具有浓郁的乳香，口融性佳，适于制作冰淇淋、慕斯等冷藏保存即可入口的甜品。

　　②植物性鲜奶油更适合用来装饰挤花。植脂奶油也是人造奶油，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。

　　8.蛋糕油

　　蛋糕油是一种能使各种物料乳化、混合、均质的起泡剂，也是产品的保鲜剂。蛋糕油可缩短制作产品的时间，且能使成品外观和组织更加均匀细腻，入口更润滑，香味浓郁。它具有操作稳定性强、起泡性强、乳化性强这三大优点。

　　相信大家看过小编的上述介绍之后，应该对制作馍片等烘烤糕点的常用油的种类有所了解了。